白菜とサーモンの重ね漬け
お正月のおもてなしにぴったりの、白菜とサーモンの重ね漬けのご紹介です。
にんじんやサーモンの紅、白菜や大根などの白と、紅白の色合いが良く仕上がります。
白菜を大量に消費することもでき、箸休めにもなる一品です。
目次
材料 (作りやすい分量)
白菜....................................................600g
キャベツ....................................................200g
大根（約20枚の輪切り）....................................................約5cm分
にんじん（千切り）....................................................1本分
生姜（千切り）....................................................1片分
昆布（かたく水気を絞った布巾で拭く）....................................................20g
スモークサーモン....................................................120g
唐辛子（輪切り....................................................適量
塩....................................................大さじ2
作り方
①白菜・キャベツは葉を1枚ずつはがし、表面にまんべんなく塩をすりつける。
②大きめのビニール袋に①・大根・水600cc・唐辛子を入れ、約1時間置いておく（夏場は冷蔵庫内に置いておく）。
③ボウルににんじん・生姜を入れ、塩小さじ1/2（分量外）を振って約1時間置いておく。
④漬ける容器の内側にラップを敷く。白菜とキャベツは容器に入る大きさに切り、白菜→大根→にんじん・生姜→キャベツ→昆布→スモークサーモンの順に重ねる。同様に繰り返し重ね、最後に白菜を重ねてラップを閉じ、重しをのせて約5時間漬けて出来上がり。お好みの大きさに切ってどうぞ。
※調理時間：置く時間・漬け時間除く
カロリー 37kcal 塩分 2.9g
