有頭海老のお雑煮
お正月の定番で、日本の伝統的な料理の1つであるお雑煮についてご紹介します。
人参、大根、椎茸、三つ葉など具材は地域やご家庭によって様々です。
共通の具材であるお餅にも角や丸など地域差があるので、故郷の味に触れる機会にもなりますね。
材料 (2人分)
餅............................................4個
有頭えび（ひげと脚は取り除く）............................................2尾
大根（食べやすい大きさに切る）............................................100g分
にんじん（花形に抜く）............................................4個
生しい茸............................................2枚
かまぼこ............................................2切
みつ葉・ゆずの皮............................................各適量
めんつゆ（2倍濃縮）............................................200㏄
水............................................300cc
作り方
①鍋にめんつゆ・水300ccを加えて火にかけ、沸騰したらえびを入れて約1分加熱し、一旦えびを取り出す。
②①の鍋に大根・にんじん・生しい茸を加え、火が通ったら火を止める。
③器に、焼いた餅→②→①のえび→かまぼこ・みつ葉・ゆずの皮の順に盛り付けて出来上がり。
カロリー 386kcal 塩分 7.5g
