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2021.12.24
煮しめ
おせち料理にはかかせない、煮しめの紹介です。
煮しめという名称の由来は、煮物料理を煮汁がなくなるまで「煮しめる」ことからきていると言われています。
使う材料にも意味があり、里芋は子宝、たけのこは成長や繁栄などの願いが込められています。
材料
れんこん.......................１節
竹のこ（水煮）.......................150ｇ
ごぼう.......................1本
里芋.......................８個
にんじん.......................1/2本
生しいたけ.......................８個
こんにゃく.......................１枚
絹さや.......................７～８枚
サラダ油.......................大2
だし汁 ３カップ/しょうゆ・砂糖 各大5
酒 大2/ みりん 大3
作り方
①れんこんは花型、竹のこ・ごぼうは乱切り、里芋は六方、にんじんは梅型に切る。
しいたけは軸を切り、大きいのは半分に。
②こんにゃくは手綱にし、熱湯で湯がく。
③鍋に油を入れて火にかけ、にんじんを除いた①～②を炒め、調味料のしょうゆのみ半量にし、その他全部加えて煮る。
④5分程度煮たところで、にんじんと残りのしょうゆを加え、さらに弱火で煮含める。
⑤器に盛り、茹でた絹さやを飾る。
1人あたり約157kcal 塩分約2.0ｇ
