野菜を食べよう
2021.09.24
レモン風味と塩味でぽかぽか、鶏団子レモン鍋
鶏団子とたくさんの野菜が楽しめるレモン鍋のご紹介です。
レモンの風味と塩味が美味しいスープで身体もぽかぽか温まります。
少し肌寒いなと感じる夜にいかがでしょうか。
お好みの具材でアレンジするのもオススメです。ぜひお試しください。
材料(4人分)
鶏ひき肉…200g
塩…ひとつまみ
（A）レモン皮（すりおろし）…1個分
（A）生姜（みじん切り）…1/2片分
（A）長ねぎ（みじん切り）…1/2本分
片栗粉…大さじ2
（A）こしょう…適量
レタス（大きめにちぎる）…100g
ズッキーニ（約7mm幅の輪切り）…1本分
おくら…1袋
アスパラガス…1束
パプリカ（黄）（薄切りにする）…1/4個分
レモン（お好みの形に切る）…1個分
ミニトマト…4個
味の素 鍋キューブ鶏だしうま塩…8個
レモン果汁…1個分
作り方
①ボウルに鶏挽肉と塩を入れて粘りが出るまでよくこねます。さらに（A）を加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸めます。
②おくらは塩をまぶして板ずりします。水洗いしてヘタを切り落とし、斜め半分に切ります。アスパラガスは皮をピーラー（皮むき器）でむき、根元の固い部分を切り落として半分の長さに切ります。
③鍋に水1200ccと鍋キューブを入れて火にかけ、沸騰したら①を加えます。再度沸騰したらアクを取り除き、野菜を火の通りにくい順に加え、レモンをのせます。火が通ったらレモン果汁を加えて出来上がり。
カロリー163kcal 塩分 4.7g
