鶏肉のコンフィ風
ワインと一緒に鶏肉のコンフィ風はいかがでしょうか。
鶏肉にしっかりと味をなじませ、炊飯器でじっくり保温してから加熱するので、
身が柔らかくジューシーな仕上がりになります。
材料 (2人分)
鶏もも肉（又は骨付き肉2本）.......................大1枚
塩・粗びき黒こしょう.......................各適量
にんにく（すりおろし）.......................1片分
オリーブオイル.......................大さじ2
じゃがいも（一口大に切る）.......................1個分
牛乳.......................100cc
塩・こしょう.......................適量
ミニトマト.......................2個
オリーブオイル.......................適量
ローズマリー .......................適量
作り方
①鶏もも肉は半分にし（骨付き肉はそのまま）、塩・粗挽き黒こしょう・にんにくをすり込む。常温で約30分おき、密閉できる耐熱の保存用袋にローズマリーと入れる。
②炊飯器の7分目まで熱湯を入れたところに①を入れ、保温で約1時間おく。
③フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、取り出した②の皮目を下にして焼き色がつくまで焼く。途中返し、中火にして蓋をし、約5分焼く。
④【マッシュポテト・トマトソテーを作る】鍋にじゃがいもと、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れて火にかける。竹串が通ったらお湯を切り、熱いうちにマッシャーでつぶして牛乳を加える。混ぜながら更に弱火にかけ、滑らかになったら塩・こしょうをして火からおろす。ミニトマトは半分に切り、オリーブオイルで焼き色がつくまで焼く。
⑤器に③・④を盛り付けて出来上がり。お好みでローズマリー・粒マスタードを添えてどうぞ。
カロリー 618kcal 塩分 0.8g
