体にうれしいヘルシー料理
2021.10.29
れんこんdeごちそうピザ
れんこんを生地に見立てたヘルシーなピザはいかがでしょうか？
歯応えのある野菜をたっぷり使っています。よく噛むことで
満腹感もあり、体に嬉しいピザに仕上げました。ぜひご自宅でもお試し下さい。
材料 (2人分)
れんこん（皮をむく）……350g
片栗粉……大さじ2
オリーブオイル……大さじ2
しめじ（石づきをとりほぐす）……50g
長ねぎ（斜め薄切り）……50g
しらす……大さじ4
にんにく（みじん切り）……1片分
ミニトマト（輪切り）……2個
オリーブオイル ……適量
塩・こしょう ……適量
溶けるチーズ ……70g
マヨネーズ ……適量
大葉（粗みじん切り）……6枚
作り方
①れんこんは約2～3mm厚さに薄く切り片栗粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに、少し重ねて広げ、両面に焼き色が付くまで焼く。耐熱容器またはアルミホイルに取り出しておく。
※ 片栗粉はしっかりまぶしてください。れんこん同士がばらけにくくなります。
※ 画像は丸型の例ですが、形や大きさは、ご使用になるオーブントースターのサイズに合わせてください。
②①フライパンにオリーブオイル（分量外・適量）とにんにくを加え熱し、にんにくの香りがたってきたら、しめじ・長ねぎを加え炒め、塩・こしょうで味付けする。
③②を①の上にのせ、さらにしらす・ミニトマト・チーズをのせ、マヨネーズをかけ、オーブントースターで焼き色をつける。器に盛り付け、大葉を散らして出来上がり。
※ れんこん生地をフライパンに入れたまま具材をトッピングし、バーナーで焼き色をつけるのも簡単でおすすめです。
※ 魚焼きグリル、オーブンでも焼き色をつけることができます。
