旬の味覚を楽しむ
2021.11.19
生サーモンのひと口レアステーキ
生サーモンを一口大のレアステーキに仕上げました。
ワインのおつまみとしても相性抜群の一品です。
季節の野菜を付け合わせにしてお楽しみください。
材料 (2人分)
生サーモン刺身用.........................1柵（約250g）
エスビー スパイス＆ハーブ.........................
（燻製あらびきブラックペッパー）
塩.........................適量
薄力粉.........................適量
オリーブオイル.........................大さじ1/2
バター.........................15g
めんつゆ（濃縮タイプ）.........................大さじ2
お好みのつけあわせ.........................適量
（アスパラ・マッシュルームなど）
作り方
①サーモンはひと口大の角切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルとバターを入れて火にかけ、バターが溶けはじめたら①のサーモンを加え、表面をさっと焼く。
※ 火が通りやすいので、強めの中火で表面だけさっと焼くのがレアに仕上げるポイントです。
③めんつゆを加えて絡めたら、器に盛り付けて、燻製あらびきブラックペッパーをたっぷり振りかけて出来上がり。お好みで、ソテーしたアスパラガス・マッシュルームを添えてどうぞ。
レシピ考案： エスビー食品
