旬の味覚を楽しむ
2021.11.10
冬野菜のじんわり塩麹ポトフ
寒い日には体の中からじんわり温まるポトフはいかがでしょうか？
塩麹と生姜の風味が効いていて、野菜がたくさん摂れるレシピです。
鶏手羽元も柔らかく仕上がりますので、ぜひお試しください。
材料 (2人分)
鶏手羽元 ..................4本
塩・こしょう..................適量
大根 ..................300g
にんじん ..................150g
れんこん..................100g
ブロッコリー ..................50g
長ねぎ..................1/2本
生しいたけ..................2枚
昆布（5×5cm ..................2枚
生姜..................1片
（A）塩麹..................さじ3
（A）酒..................大さじ2
植物油..................適量
作り方
①鶏手羽元はフォークで刺し、塩・こしょうをして下味をつける。生姜は半分はおろして生姜汁にし、残り半分は薄切りにする。
②大根・にんじん・れんこん・ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、しいたけは中央に切り込みを入れる。長ねぎは食べやすい長さに切り、植物油を熱したフライパンに入れ焼き色がつくまで焼く。
③鍋に水800cc・昆布を入れ約30分置く。②の大根・にんじんを加えて火にかけ、沸騰したら①を入れる。再度沸騰したらアクを取り除き弱火にして蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで加熱する。
④③に②の残りの野菜・（A）を加えひと煮立ちさせて出来上がり。
カロリー 321kcal 塩分 3.8g
